老话说得好：“春季不养阳，一年王人白忙。”虽说我们不深究这其中的道理，但三月里，如实有那么一种蔬菜，正大季，鲜嫩得能掐出水来，错过了可真要再等上一年。它便是茴香菜。

这本事的茴香，不像夏天那么老，也莫得那股子冲鼻子的味儿，它带着一股子特有的、清清白白的香气，叶子蓬松柔嫩，绿莹莹的看着就喜东说念主。在菜阛阓转一圈，你会发现它老是被摆在最显眼的位置，价钱也实惠得很，才两块钱一斤，买上一大把，回家就能作念顿让东说念主镂心刻骨的好饭。

要说茴香菜怎样吃最家常、最落胃，那我首推茴香鸡蛋虾皮馅饼。这搭配，鲜、香、嫩全占了，作念法也不难，是那种隔三差五就念念来一顿的家常好意思味。今天就把我家作念了十几年的方子共享给你，保证你一学就会。

保举食谱：茴香鸡蛋虾皮馅饼

准备食材：清新茴香菜一把，不祥一斤掌握，挑那种热诚翠绿、莫得黄叶的。鸡蛋三四个，虾皮一小把，这是提鲜的要津。世俗面粉不祥300克，温水180克掌握，一丝点盐加多筋性。食用油、盐、香油、极少白胡椒粉（不心爱不错不放）。

第一步：作念馅饼，面要软。把面粉放大碗里，加一小撮盐搅匀，然后缓缓倒入温水，一边倒一边用筷子搅成絮状。等不太烫手了，就下手揉成一个光滑的面团。这个面团要比浮浅包饺子的面软一些，摸着像耳垂同样柔嫩就对了。揉好后，盖上保鲜膜或者湿布，让它“醒”上至少半个小时。这一步不成省，醒好的面延展性好，包馅的本事进军易破，烙出来也软和。

第二步：趁着醒面的功夫，我们来调馅。茴香买追念，先把根部老的部分切掉，一根根择洗干净，然后放在透风处或者用厨房纸巾把水分吸干。接着，把它切成碎末，不必剁得太碎，有点颗粒感吃起来更香。切好的茴香先放进大盆里，淋上两勺香油拌匀。用油先封一下，能锁住水分，馅饼熟了之后才不会鲜美灵的，而况更能激励出茴香本人的香气。

第三步：鸡蛋磕入碗里打散。锅里倒油，油略略多一丝点，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的小碎丁。火别太大，嫩一丝更适口。鸡蛋炒好盛出来，不必刷锅，趁着锅里那点底油，把虾皮放进去小火煸炒一下，炒到虾皮微微发黄，香味一下子就窜出来了。这一步是灵魂，生虾皮平直包会有腥味，炒过的虾皮鲜味翻倍，还带着焦香。

第四步：等炒好的鸡蛋和虾皮王人晾凉了，把它们倒进装有茴香的盆里。这本事启动调味，先别急着放盐，盐放早了容易杀出水分。先加一丝白胡椒粉（不喜可免），再左证我方的口味加适量的盐。通盘材料搅动均匀，这本事你会闻到一股复合的香味，茴香的清、鸡蛋的嫩、虾皮的鲜，无缺地交融在沿途。临了再淋一丝香油提提味，馅料就大功胜仗了。

第五步：醒好的面团不必揉，平直搓成长条，切成大小均匀的剂子，比饺子皮略大一些就行。把剂子按扁，擀成中间厚、角落薄的圆皮。舀上满满一大勺馅料，多放点才过瘾。然后像包包子同样，把口收紧抓严密，防患漏汤。收口朝下，轻轻用手掌按扁，按的本事力说念要均匀，别把皮按破了，一个馅饼的生胚就作念好了。

第六步：平底锅或者电饼铛烧热，刷一层薄油，把馅饼放进去。用中小火缓缓烙，比及底部金黄定型后，翻个面。烙的经过中不错盖上锅盖，这么能让馅饼里面更容易熟透，皮也软和。中间多翻两次，直到两面王人烙成金黄色，饼皮微微饱读起，按压角落能赶快回弹，就讲解熟了。通盘这个词经过不祥需要五六分钟。

刚出锅的馅饼，外表酥脆，内里软和。咬上一口，热气裹着茴香特有的幽香直冲鼻腔，鸡蛋嫩滑，虾皮的鲜在嘴里化开，确凿给肉王人不换！趁热吃，一个接一个，根底停不下来。三月里的茴香，鲜嫩又低廉，千万别亏负了这大当然的送礼哦！

本文仅为食谱共享与饮食文化先容，本色仅供参考，不组成任何医疗、保健或颐养忽视。文中食材、作念法不代表具有保健功效，个东说念主体质不同，食用前请长入自身情况合理选拔，如有稀奇健康景况请务必野心专科大夫或养分师。